pannestekt laks med fargerikt tilbehør

Det er alltid gøy å lage mat som er fargerik. Som dette tilbehøret til laks. Smaker kjempegodt samtidig som det er veldig enkelt å lage. Blir regne kinderegget med tre ting på en gang : "fargerikt, godt på smak og enkelt å lage".
Det er jo bare helt supert.

Ingredienser  :

• Laks
• gulrot
• rødkål
• purre
• smør

Slik gjør jeg :

• deler opp grønnsakene
• smelter smør i panna
• steker gulrot og rødkål til det er nesten helt mykt. 
• har oppi litt mer smør
• Lar purren surre med mens jeg steker laksen.
• Laksen steker jeg 4 minutter på hver side. 
• salter/krydrer når maten ligger på tallerkenen. 

gulrot 70 gr. -4,7 karb.

rødkål 100 gr. - 5 karb.

purre 20 gr.- 0,7 karb.

smør 20 gr. - 0,1 karb.

laks 124 gr. - o karb.

=10, 5 karbohydrater

Lavkarbo knekkebrød

Jeg er så heldig for mannen min er en racer til lage disse lavkarbo knekkebrødene. Eller knekkis som jeg kaller dem. 

I tillegg så er de veldig gode.

De er fulle av frø og er nyttig for både kroppen og magene våre. 

Mannen pleier å ha lavkarbo knekkebrød som niste sammen med ost og skinke. 

Jeg spiser dem enten til frokost eller lunch. 

De er super enkle å ta med om en skal noe. 

Oppskriften på disse lavkarbo knekkebrødene har vi fått av mamman min for mange år siden. 

24 knekkebrød:

Dette trenger du:

• 200 gr solsikkerkjerner
• 20 gr sesamfrø
• 50 gr linfrø ( malte)
• 50 gr kruskakli
• 2 ss fiberhusk
• 1/2 ts salt
• 5 dl vann

Slik gjør du :

Bland  alt sammen og fordel det på to stekeplater med bakepapir. Kjevl de flate og tynne. 

Det er lurt å ta et bakepapir oppå mens man kjevler ut knekkebrødene.

Stekes i ovnen på 160 grader i ca 1  time

Hvert 20 minutt så åpnes døra litt for å lufte ut litt damp. 

Første gangen det luftes deles de opp med en pizzakutter. 

Vi deler de opp i 12 biter pr brett slik at de tilsammen blir 24 knekkebrød. 

Hver av disse bitene vil da ha ca 2 karbohydrater i seg. 

"2 knekkebrød , 65gr. ost , brokkolispirer"

= ca 4 karbohydrater

" knekkebrød , laks 42 gr , eggerøre av 2 egg "

= ca 4,6 karbohydrater

Makrell i tomat-80 gr , majones-8 gr , agurk

= ca 5 karbohydrater

lavkarbo keto mat-vaffel

Denne matvaffelen ble veldig god. 

Jeg har laget en tidligere som Lillegutt ble veldig skuffet over. Den smakte rett og slett ikke bra derfor er jeg så glad for at denne smakte godt. 

Denne er laget med litt andre ingredienser og jeg  toastet den i vaffeljernet med ost,  skinke og piffikrydder . 

Veldig spent på hva Lillegutt syns om denne . 

Jeg hadde litt kremost igjen fra LK pizzaen på fredag så den var grei å få bruke opp. Morro når jeg klarer å lage noe som overrasker positivt . 

Denne er fin å spise på lavkarbo og også et kosthold hvor man skal holde seg i ketose ( kommer jo selvfølgelig litt an på hva man spiser resten av dagen ).

Lavkarbo Keto mat-vaffel :

Oppskrift på 2 vafler 

• 1 egg
• 1 ss kremost
• 1 ss fløte
• 1 ts fiberhusk
• 1 ts bakepulver

1. Pisk egget lett med en gaffel
2. pisk inn kremost og fløte
3. Pisk inn fiberhusk og bakepulver 
4. Sett på vaffeljernet
5. La røra stå i ca 10 minutter
6. Smør med litt smør i vaffeljernet
7. stek røra i vaffeljern ( jeg fikk to plater vafler)

1. Putt ost, skinke og krydder på vaffelplata
2. Brett den i to og legg i vaffeljernet igjen. 
3. Jeg trykker litt på vaffeljernet innimellom
4. Stek til du syns den er ferdig

Osteboller lavkarbo

Osteboller er helt genialt . Syns ivertfall jeg. De er lave på karbohydrater, de er lett å lage og de smaker godt. 

Disse er fine å ha ved siden av suppe eller man kan ha pålegg på de. Favorittpålegget mitt er skinke, agurk og majones. 

Jeg lager dem ca en gang i uka og som regel når vi har suppe. 

De kan fryses.  Dersom jeg vet at suppedagen er litt travel så lager jeg dem noen dager tidligere og bare fryser dem ned.  Veldig kjekt å bare ta opp og lunke litt i ovnen. 

Dette trenger man for å lage 5 osteboller:

• 3 egg
• 125 gr revet ost
• 1 ts bakepulver
• 1 ss fiberhusk
• litt sesamfrø

Slik gjør man :

• pisker eggene lett for hånd
• Pisker eggene sammen med fiberhusk og bakepulver
• Rører inn osten
• Lar den stå ca 10 min ( eller mer)

• Setter ovnen på 200 grader ( jeg bruker varmluft)
• Legger små klatter på bakepapir
• strø sesam frø over
• setter inn midt  i ovnen i 12-15 minutter ( mine står 14 minutter)

*Det er ca 1 gram karbohydrat i hver av disse ostebollene .* 

Siste dag i vinterferien

Siste dag i vinterferien og vi nyter den. Etter  mye utetid på hytta så har jeg veldig god samvittighet for å tilbringe denne fine dagen inne med teamsprint i VM på tv. 

Jeg har hatt supre dager på hytta sammen med mann, barn, svigerbarn og barnebarn. Vi har gått turer  på beina og på ski. Været har svingt fra mange minusgrader til plussgrader. Sol, snø, regn og vind har det vært så vi har hatt det mye  vær.  

Mat er alltid et tema når vi skal på hytta. Det må planlegges litt.

En stor sukse var gratinert lakseform med saus. Vi var alle enig   om at dette var veldig godt. 

Fisk er noe vi glemmer å spise når vi er å hytta så jeg er veldig fornøyd med å finne denne oppskriften som gjorde det veldig enkelt for oss å både lage middagen og spise den.

Se på de nydelige fargene  før den ble satt i ovnen. Blir  bare så glad av å lage denne maten. Med  saus til så ble dette overaskende godt måltid. 

Gratinert lakseform:

1) Sett ovnene på 200 grader

2)Kutt grønnsaker, legg i form, krydre med det du liker.( jeg hadde blomkål,broccoli,purre,gulrot salt,pepper)

3) Del laks i biter , legg de over grønnsakene. ( hadde litt mere salt på)

4) Stek i ovnene i 20 min. Ta ut formen , legg ost på, stek til osten er slik du vil ha den. ( jeg hadde den inne i 7 minutter)

Saus:

1 beger creme fraiche

1 fiskebuljong/knuses

1 dl melk ( ca kan hende det bør være litt mere)

krydder , det en liker. ( jeg brukte kun pepper , saltet droppet jeg siden det er endel salt i fiskebuljongen)

Ha alt i en liten gryte,kok opp mens en rører til alt er løst opp. 

Dette er en veldig fin basissaus som en kan prøve å tilsette diverse smaker oppi.

Jeg delte sausen i to skåler. Den ene serverte jeg som den var, den andre rørte jeg et par spiseskjeer med grov sennep oppi. Den ble veldig god og kan anbefales. 

Frokost smoothi

Ny uke - nye muligheter. Hva er vel bedre enn å begynne dagen med en deilig smoothi? 

Fryseren  er alltid fyllt opp med diverse bær og fryste bananbiter slik at det er litt å velge i når lysten på smoothie kommer.Den kommer ofte , spesielt hos hun som snart er tenåring:) 

Siden denne ble spist til frokost av hun som snart er tenåring, syns jeg det er viktig å lage den så kroppen har energi frem til lunch. Vi har prøvd oss frem og funnet flere gode varianter . 

Smoothie:

( den på bildet)

Bringebær

Jordbær

Litt banan

Bittelitt vaniljepulver

1ss linfrøolje

1 ss proteinpulver

Litt splenda

Rismelk 

Soyamelk

Kjøres i blender til alt er godt blandet. 

Nyt!

Fredag ,blomster og boller

Da er det fredag og nye blomster er kjøpt inn for å glede husfruen med sine fine farger. Tulipaner er nydelige.Denne gangen ble det en bukett med blanda farger så det blir spennende å se hvordan den blir når den får stått noen timer i den varme stua. Siden blomstene enda ligger inni bladene så lirket jeg ut et par for å få tatt bilde.

Kroppen hadde et lite energi overskudd i dag. Den liker kulde og fint vær :)
Overskuddet av energi ble brukt til å bake boller, noe ungene ble veldig glad for da de kom hjem fra skolen.

Oppkrift på bollene:

2 pk gjær

150 gr.marg

6 dl melk

1,5 dl sukker

0,5 ts. salt

1,5 liter hvetemel

Smelt margarin-la det avkjøle seg litt.

Bland det tørre ( jeg bruker tørrgjær )

Ha oppi det våte.

Hev deigen på en lun plass ca. 1 time.

Trill ut boller og la heve under klede. 

Stekes 8-10 min på 225 grader.

Avkjøles på rist.

Havets matskap

Vi i eplehagen er så heldige at vi har gode båtvenner som kan dette med å dampe blåskjell. Nydelige blir de. På et blunk er blåskjellene hentet opp fra sjøen,skrubbet ,dampet og klare til å nytes både med øynene og munnen.

Dampet blåskjellTil fire personer

2 kg blåskjell

½ finhakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

2 dl tørr hvitvin

4 ss smør

Skyll blåskjellene
Surr løk og hvitløk til løken er gyllen. Hell på hvitvin og la det koke i ett minutt(alkoholen fordamper). Tilsett blåskjell. Sett på lokk og la det koke til skjellene har åpnet seg. Spis kun de blåskjellene hvor skjellene åpner seg når en damper dem.

Nyt.

Dersom man plukker blåskjell selv bør man ringe Mattilsynets Blåskjelltelefon på tlf. 820 33 333. Der får en greie på om blåskjellene kan spises.